lomo a la naranja

otro plato para mojar pan a diestro y siniestro.

ingredientes

1 lomo de cerdo 

el zumo de 6 naranjas

4cucharadas de azucar

aceite

sal

1 poco de mostaza

romero

1 cebolla pequeña

medio vaso de vino blanco

maicena para espesar salsa

como se hace

en una olla calentamos el aceite y marcamos el lomo salpimentado. lo apartamos. en el mismo aceite doramos la cebolla, agregamos el resto de ingredientes excepto la maicena y el azucar, añadimos el lomo y cerramos la olla, 25 min.

sacamos el lomo y dejamos enfriar para filetearlo sin que se nos rompa.

la salsa la pasamos por batidora y la ponemos al fuego, cuando empiece a hervir, añadimos la cucharada de maizena diluida en agua fria, sin dejar de remover para que espese.

una vez apagado el fuego, añadimos el azucar y mezclamos bien.

lo presentas en fuente con la salsa por encima o a parte en salsera como prefieras.

yo hice unas patatas fritas, total unas calorias mas ya no importaba jejeje.

que aproveche!!

albondigas de pescado

buenas tardes a todos.

este plato esta riquisimo, puedes utilizar el pescado que mas te apetezca, en mi caso merluza.

no parareis de mojar pan hasta que quede la fuente reluciente jejeje.

ingredientes

para las albondigas

lomos de ventresca de merluza sin espinas ni piel

perejil fresco

pan rallado

1 huevo

40 gr de leche o nata liquida

sal

para la salsa

aceite de oliva virgen

dos cebollas

1 diente de ajo

1 vaso de vino blanco

500 gr de caldo de pescado

2 cucharadas de maizena o harina de trigo

desmenuzamos el pescado . en un cuenco mezclamos el resto de ingredientes de las albondigas. se lo echamos al pescado y formamos una pasta.

formamos las albondigas y las freimos. apartamos.

en una cazuela pochamos la cebolla y el ajo, añadimos el vino y el caldo de pescado, cuando empiece a hervir, añadimos la maizena ( previamente la habremos diluido en una taza con agua del tiempo). sin dejar de remover hasta que espese.

bajamos el fuego y añadimos a la cazuela las albondigas, cocinamos durante unos minutos a fuego bajo.

Listo para servir y disfrutarlo.

arroz nelba

receta de " el blog de debora"

desde que vi esta receta en El blog de debora, tenia ganas de hacerla. la verdad que el arroz es tan versatil, ocurre como con la pasta que tiene mucho juego.

esta receta a pesar de llevar verduras " que se ven" a mis niñas les gusto muchisimo.

vamos con la receta.

ingredientes

Para el crujiente de beicon: 250 gr de beicon en lonchas
Para el sofrito: 1 cebolla mediana 2-3 zanahorias medianas 50 gr de aceite de oliva
Para los huevos revueltos: 3 huevos 1 cucharadita de sal
Para el arroz: 50 gr de aceite de oliva 2-3 dientes de ajo 400 gr de arroz basmatí 1 cucharadita de sal 800 gr de agua

como se hace

En un plato apto para el microondas,ponemos papel de cocina,sobre el papel vamos colocando las lonchas de beicon.
Cubrimos con otra capa de papel.
Y volvemos a colocar beicon,así lo colocamos hasta que tengamos todo el beicon.
Colocamos el plato en el microondas entre 8- 10 minutos a máxima potencia.
Cuando lo sacamos del microondas retiramos el papel.
Colocamos el beicon en el vaso de la thermomix.
Trituramos 4 segundos ,velocidad 4.Reservamos.
Ponemos en el vaso la cebolla y la zanahoria partidas en trozos grandes,programamos 3 segundos,velocidad 5.Si lo deseamos picamos un poco mas.
 Agregamos el aceite,programamos 10 minutos,temperatura varoma,velocidad cuchara.

Pasado el tiempo reservamos el sofrito en un cuenco amplio o cacerola.
Añadimos los huevos y la sal.Programamos 10 minutos ,temperatura varoma,velocidad 1.
 Programamos 5 segundos ,velocidad 5 .Ya tenemos el revuelto listo.

Retiramos del vaso y juntamos con el sofrito de zanahoria y cebolla.
Añadimos el aceite del arroz. Colocamos el cestillo.
El arroz.
La sal.
Agregamos el agua.
Tapamos y programamos 20 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 5.
Remover el arroz 2-3 veces a lo largo de la cocción.
Acabado el tiempo retiramos el cestillo.
Incorporamos el arroz a la cacerola. 

El crujiente de beicon también y mezclamos para incorporar bien todos los ingredientes. 

listo, ya vereis que rico!!

BRIOCHE DE YOGURT GRIEGO

ingredientes

1yogurt griego

1huevo

40gr de azúcar

1cta de azúcar vainillada

1pizca de sal

400gr d harina

30 gr de mantequilla temp ambiente

levadura fresca

100 ml de leche

como se hace

en panificadora.

diluimos la levadura en la leche templada y la dejamos reposar hasta que espume.

la ponemos en la cubeta de la panificadora y añadimos harina, huevo, sal , yogurt y azucar

amasamos durante 15 minutos, vamos añadiendo la mantequilla poco a poco sin dejar de amasar.

la masa resultante la ponemos en un bol tapado y dejamos levar hasta que doblé su volumen.

pasamos la masa al molde elegido y lo volvemos a dejar que leve.

pincelamos con un poco de huevo batido y metemos al horno 20 min a 220 grados.

dejar enfriar sobre rejilla.

se os ocurre algo más delicioso para acompañar el café de la tarde?

uummmhh y el olor que deja en la cocina.....

la Biblia de los pasteles

desde que tengo este libro hace ya más de 1 año, os aseguro que se ha convertido en mi libro de cabecera. como su propio nombre dice es toda una Biblia, para mi es el libro definitivo de pasteles. puedes encontrar cualquier receta de cremas, rellenos, frosting, almíbar, merengues, bizcochos etc.

exquisitamente explicado y con medidas de todo.

su autora esta considerada la mejor repostera en EEUU, hace unas tartas para bodas de esas gigantes de varios pisos que son una maravilla, y lo mejor es como lo explica todo en su libro, por sí te atreves a hacer una jejeje.

cualquier consulta que necesito hacer siempre recurro a el, como veis en las fotos lo tengo lleno de post it con las recetas que más utilizo.

si tenéis pendiente que os hagan un regalo o tenéis pensado comprar algún libro de cocina, sin duda alguna os recomiendo este, para mi se ha convertido en un imprescindible.

besosxxx

PAN BIMBO CASERO

realmente es exquisito. 

una vez hecho y frío lo corto en rebanadas, lo meto en bolsa y al congelador, así tengo tostadas todas las mañanas. si hay algo que más me guste en el mundo es desayunar, y no me refiero a tomar un café de pie en la cocina, sino a sentarme tranquilamente y disfrutar de un café con tostadas y aceite y un zumo de naranja recién hecho. prefiero mil veces levantarme antes para poder hacer este ritual, que ir deprisa y no poder tener este placer.

Este pan os va a encantar.

INGREDIENTES

levadura de panadería fresca o seca 15 gr

450 gr de harina de fuerza

250 cl de leche templada

50 cl de agua

30 gr de azúcar

1 cta de sal

40 gr de mantequilla temperatura ambiente

COMO SE HACE

podéis amasar a mano, pero si disponéis de cualquier aparato amasador lo recomiendo. 

thermomix, panificadora
, kitchen Aíd etc.

yo utilice la Kitchen Aíd.

lo primero es deshacer la levadura en la leche templada, después incorporáis al bol todos los ingredientes incluyendo la leche y amasáis durante 4 minutos subiendo progresivamente de la velocidad 1 a la 4.

en un molde rectangular tipo plum cake, lo engrasáis y metéis la masa, dejad que leve hasta que se salga por el borde.

metéis en el horno a 200 grados durante 30 min., esto depende mucho de cada horno, así que lo vais vigilando para que no se queme la corteza. para qué quede más esponjoso, yo meto un recipiente con agua en el horno durante la cocción.

desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.

listo para cortar y utilizar como queráis.

BACALAO AL PIL PIL

Hola de nuevo.

La receta que os traigo a pesar de la simplicidad de sus ingredientes, tiene su miga. Y es que el Pil Pil se monta exclusivamente con el aceite y la gelatina que suelta el bacalao, con lo cual es importante controlar la temperatura del aceite y saber en que momento empezar a montarlo para que no se corté.

De todas formas que esto no os eche para atrás, ya que siguiendo las instrucciones a mi me salió a la primera.

Esta receta la he hecho con el robot de cocina Cokeo de Moulinex, pero igualmente la podéis hacer en una cazuela de barro o una cazuela normal. Los pasos son los mismos.

Así qué empezamos.

INGREDIENTES

3 o 4 lomos de bacalao desalado

3 dientes de ajo

1 guindilla de Cayena

aceite

sal

3 patatas como guarnición.

COMO SE HACE

en un cazo hervimos las patatas enteras con sal para después usarlas como guarnición.

Ponemos  la Cokeo en modo manual, dorar. Mientras se calienta el aceite, laminamos los ajos, cuando el aceite este preparado doramos los ajos con la Cayena. Los reservamos.

En el mismo aceite confitamos los lomos, primero los ponemos por la parte de la carne, luego les damos la vuelta con cuidado que no se deshagan. Veremos como el bacalao va soltando su gelatina.

Cuando estén listos, los sacamos y reservamos. Apagamos el fuego o en este caso la Cokeo, y empezamos a montar el Pil Pil con movimientos circulares, veremos como va espesando, una vez este listo, emplatamos.

En un plato o fuente, colocamos primero los lomos, por encima le echamos la salsa Pil Pil, decoramos con los ajos y la Cayena. Por ultimo colocamos las patatas cortadas en tacos o laminas, como más os guste. Y listo para disfrutar.

que aproveche!!