fideua de gambas

un plato buenisimo y con mucho exito en mi familia.

necesitamos:

1/2 kg de gambas

1pimiento rojo pequeño

1cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 zanahoria

2 cucharadas de tomate frito o concentrado de tomate

pimenton dulce de la Vera

1 litro de caldo de pescado)

fumet hecho con las cabezas de gambas

aceite

pasta para fideua ( yo mido para 5 personas 500 gr)

asi se hace

pelamos las gambas y las reservamos. con las cabezas hacemos el fumet.

en una paellera o cacerola amplia, ponemos el aceite y pochamos cebolla, pimiento, ajo y zanahoria todo bien picadito.añadimos el pimenton  y el tomate y removemos bien fuera del fuego para que luego no amarge.

añadimos el fumet y el caldo, volvemos a poner al fuego y dejamos que empiece a hervir. añadimos la pasta y bajamos a fuego medio- bajo, a mitad de la coccion añadimos las gambas y dejamos hasta que la pasta este al dente.

listo, reposar 5 min y a disfrutar!